Gelatin är en animalisk produkt som framställs genom kokning av hud, senor, ligament och ben från djur, vanligtvis från kor och grisar. Det används ofta som ett gelbildande medel i en rad olika livsmedel som godis, desserter, gelé, samt i vissa kosttillskott och läkemedel.

Gelatinproduktion är direkt kopplad till köttindustrin, där djur utnyttjas och avlivas för att utvinna dessa produkter. Gelatin är ett exempel på hur djur används för att maximera utnyttjandet av alla delar av deras kroppar.

Växtbaserade alternativ

Det finns många växtbaserade alternativ till gelatin som agar-agar, pektin och karragenan, vilka alla fungerar utmärkt som gelbildande medel i matlagning och bakning.